Класически спагети Болонезе с кайма и доматен сос - лесна рецепта

31.05.2024 г.434Преглеждания

Класическите спагети Болонезе са едно от най-обичаните паста ястия, когато искаш нещо вкусно, засищащо и сигурно като резултат. Тази версия е с добре балансиран сос от кайма, лук, морков, чесън и домати, който къкри достатъчно, за да стане плътен и ароматен. Ще намериш точни количества, ясни стъпки и практически ориентири как да не остане воднист сосът и как да свариш пастата al dente. Рецептата е подходяща за семейна вечеря, за гости и за meal prep, защото сосът става още по-вкусен след престой. Ако следваш времето и малките детайли в стъпките, ще получиш класически домашен Болонезе с богат вкус и отлична текстура.

Оцени рецептата

Все още няма оценки. Бъди първият!

Класически спагети Болонезе с кайма и доматен сос - лесна рецепта

Калории450 kcal

Въглехидрати55 g

Белтъчини20 g

Мазнини15 g

Време за приготвяне45 мин.

Необходими продукти

400 г сухи спагети
600 г кайма (говежда или смес 70/30 говеждо и свинско)
3 с.л. зехтин (45 мл)
1 голяма глава кромид лук (180-200 г), ситно нарязана
2 средни моркова (140-160 г), на много дребни кубчета
3-4 скилидки чесън (10-12 г), пресован
600 г консервирани домати на кубчета или пасирани домати
2 с.л. доматено пюре (по желание, за по-плътен сос)
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. сух босилек или 1 с.л. пресен, ситно нарязан
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1-1 1/4 ч.л. сол (или на вкус)
80-100 г пармезан, прясно настърган
4 л вода + 1 с.л. сол за варене на пастата

Начин на приготвяне

Подготви всички продукти предварително: нарежи лука и морковите на дребно, пресовай чесъна и настържи пармезана.
Загрей 3 с.л. зехтин в дълбок тиган или касерола на средно силен огън.
Добави лука и морковите и готви 5-6 минути, докато лукът стане прозрачен, без да прегаря.
Добави каймата и увеличи леко огъня. Раздробявай с лъжица и готви 6-8 минути, докато остане без розови участъци.
Овкуси с черен пипер, червен пипер и около 3/4 ч.л. сол. Разбъркай 30 секунди.
Добави чесъна и готви още 30-40 секунди, само да пусне аромат.
Изсипи доматите и доматеното пюре (ако ползваш), добави риган и босилек, разбъркай добре.
Намали котлона до слаб към среден и остави соса да къкри 18-25 минути без капак, като разбъркваш периодично.
Междувременно кипни 4 л вода в голяма тенджера, добави 1 с.л. сол и свари спагетите по указанията на опаковката минус 1 минута за al dente.
Запази 120 мл от водата на пастата, после отцеди спагетите.
Ако сосът е твърде гъст, добави малко от запазената вода. Ако е рядък, остави още 3-5 минути да се редуцира.
Сервирай спагетите със соса отгоре и обилно настърган пармезан.

Съвети и препоръки

Чести грешки и решения

Сосът е рядък: вари го още 5-10 минути без капак.
Каймата е на едри бучки: разбивай активно с лъжица още в началото на готвенето.
Вкусът е плосък: добави сол на малки стъпки и опитай отново след 2 минути къкрене.
Пастата става мека: свали я 1 минута по-рано и не я оставяй в гореща вода.
Чесънът горчи: добавяй го след каймата и за кратко, не в началото.

Съхранение и претопляне

В хладилник: до 3 дни в затворен съд.
Претопляне: на слаб огън с 2-3 с.л. вода, докато стане отново сочен.

Допълнителни

Мога ли да направя соса предварително? Да, дори става по-вкусен на следващия ден.
Мога ли да заменя каймата? Да, с пуешка кайма или смес с по-малко мазнина.
Мога ли без пармезан? Да, но пармезанът балансира киселинността на доматите.
Колко порции излизат? Около 4 нормални порции.
Подходящо ли е за meal prep? Да, особено ако съхраняваш соса отделно от пастата.

Сподели рецептата

Сподели във Facebook