Телешка кавърма с варен ориз - класическа българска рецепта
31.05.2024 г.424Преглеждания
Телешката кавърма с варен ориз е класическо българско ястие с богат вкус, което съчетава крехко месо, сладост от печените чушки и плътен доматен сос с ароматни подправки. За отличен резултат са важни три неща: добро запечатване на месото, бавно готвене до пълно омекване и балансиране на подправките в края. В тази рецепта ще намериш точни количества и ясни стъпки, за да получиш сочна кавърма с гъст сос, която се комбинира идеално с рохкав варен ориз. Подходяща е за семейна вечеря и за приготвяне предварително, защото става още по-вкусна на следващия ден.
Оцени рецептата
Все още няма оценки. Бъди първият!
Калории350 kcal
Въглехидрати40 g
Белтъчини25 g
Мазнини10 g
Време за приготвяне120 мин.
Необходими продукти
За кавърмата
За варения ориз
Начин на приготвяне
- Подсуши телешкото месо и го овкуси с половината сол и малко черен пипер.
- Загрей олиото в дълбока тенджера и запечатай месото на 2 партиди по 4-5 минути до златиста коричка.
- Добави лука и готви 4 минути до омекване, после добави чесъна за 30 секунди.
- Сложи доматеното пюре и разбъркай 1 минута.
- Добави печените чушки, червения пипер, кимиона, чубрицата, дафиновия лист и останалата сол.
- Налей 1.2 л гореща вода/бульон, разбъркай и остави да заври.
- Намали огъня до слаб, похлупи и готви 80-95 минути, докато телешкото стане много крехко.
- Ако сосът стане рядък, остави без капак последните 10 минути да се сгъсти.
- За ориза: измий ориза 2-3 пъти, сложи го с 900 мл вода и 1/2 ч.л. сол, вари на слаб огън 12-15 минути, после остави похлупен 10 минути.
- Добави масло към ориза и разрохкай с вилица.
- Сервирай кавърмата гореща върху или до варения ориз.
Съвети и препоръки
Чести грешки и решения
- Телешкото е жилаво: готви още 20-30 минути на слаб огън.
- Сосът е воднист: остави да къкри без капак 10-15 минути.
- Вкусът е плосък: добави щипка сол и още малко черен пипер в края.
- Оризът става кашав: не бъркай по време на варене и спази съотношение 1:3.
Съхранение и претопляне
- В хладилник: до 3 дни в добре затворен съд.
- Претопляне: на слаб огън с 2-3 с.л. вода.
Допълнителни
- Мога ли с телешки джолан: Да, става много вкусно, но увеличи времето за готвене.
- Може ли без печени чушки: Да, но вкусът няма да е толкова характерен.
- Колко порции излизат: Около 6 порции.
- Мога ли да я направя ден по-рано: Да, дори вкусът става по-добър.