Гювеч със свинско и зеленчуци на фурна - класическа домашна рецепта
31.05.2024 г.203Преглеждания
Гювечът със свинско и зеленчуци е от онези традиционни ястия, които ухаят на домашна кухня и събират всички на масата. Тази версия е с крехко свинско месо, картофи, моркови, чушка, бамя и грах, изпечени бавно до наситен вкус и естествено сгъстен сос. Ще намериш точни количества, ясни стъпки и практични ориентири за времето, така че месото да стане меко, а зеленчуците да останат цели и сочни. Подходящ е за семеен обяд, за гости и за приготвяне предварително, защото на следващия ден е още по-вкусен.
Оцени рецептата
Все още няма оценки. Бъди първият!
Калории450 kcal
Въглехидрати30 g
Белтъчини25 g
Мазнини25 g
Време за приготвяне120 мин.
Необходими продукти
Начин на приготвяне
- Загрей фурната на 200°C (горен/долен реотан).
- Подсуши свинското и го овкуси с половината сол и малко черен пипер.
- Загрей 3 с.л. олио в широк тиган и запечатай месото на 2-3 партиди по 3-4 минути до златиста коричка.
- Добави лука и морковите в тигана и готви 4-5 минути до леко омекване.
- Свали тигана от огъня, поръси с червения пипер и разбъркай бързо, за да не загори.
- Прехвърли месото и зеленчуците в дълбока тава или глинен гювеч.
- Добави картофите, чушката, бамята и граха.
- Разбий царевичното брашно в 100 мл от водата до гладка смес, после добави останалата вода, доматеното пюре, останалата сол, черния пипер, чубрицата и дафиновия лист.
- Залей ястието, разбъркай внимателно и покрий с фолио или капак.
- Печи 70 минути на 200°C.
- Махни фолиото и печи още 20-25 минути, докато течността се сгъсти и отгоре се получи лека коричка.
- Остави да почине 10 минути преди сервиране.
Съвети и препоръки
Чести грешки и решения
- Месото остава жилаво: не е печено достатъчно дълго покрито. Добави още 15-20 минути с фолио.
- Зеленчуците се разкашкват: парчетата са твърде дребни. Режи на едро и не бъркай често.
- Сосът е рядък: печи още 10-15 минути без капак.
- Сосът е прекалено гъст: добави 50-80 мл гореща вода и разбъркай.
- Ястието е без изразен вкус: пробвай солта в средата на печенето и коригирай.
Съхранение и претопляне
- Хладилник: до 3 дни в затворен съд.
- Претопляне: 170°C за 15 минути или на слаб котлон с малко вода.
Допълнителни
- Може ли без бамя: Да, замени с тиквички или зелен фасул.
- Може ли с друг вид месо: Да, става и с телешко, но времето за печене е по-дълго.
- Подходящ ли е за глинен съд: Да, дори става по-вкусен; започни в студена фурна ако съдът е глинен.
- Колко порции излизат: Около 6 порции.