Българска мусака с картофи и кайма на фурна - класическа рецепта
31.05.2024 г.2092Преглеждания
Класическа българска мусака с картофи и кайма, приготвена на фурна с пухкава заливка от яйца и кисело мляко. В рецептата ще откриете точни количества, правилна последователност на стъпките и практични насоки как да постигнете сочна, но не водниста мусака. За най-добър резултат използвайте картофи с по-високо съдържание на нишесте и смесена кайма, а заливката добавете след като картофите омекнат. Ще получите добре балансиран вкус, равномерно изпечена коричка и ястие, което е подходящо както за делничен обяд, така и за семейна вечеря. Добавили сме и съвети за съхранение, претопляне и подходящи гарнитури, за да стане тази рецепта надежден избор всеки път.
Оцени рецептата
Средна оценка: 2.9/5 от 11 гласа
Калории400 kcal
Въглехидрати30 g
Белтъчини20 g
Мазнини20 g
Време за приготвяне95 мин.
Необходими продукти
За мусаката
За заливката
Начин на приготвяне
- Обелете картофите и ги нарежете на малки равни кубчета (около 1-1.5 см), за да се изпекат равномерно.
- Нарежете лука на ситно.
- Загрейте мазнината в дълбок тиган и запържете лука за 2-3 минути до омекване.
- Добавете каймата и гответе, като бъркате, докато стане на трохи и промени цвета си.
- Подправете с червен пипер, черен пипер и сол, разбъркайте и дръпнете от огъня.
- В намазнена тава разпределете половината картофи.
- Върху тях разпределете каймата равномерно.
- Покрийте с останалите картофи и налейте 450-500 мл топла вода, така че почти да покрие горния слой.
- Печете в предварително загрята фурна на 200°C около 45-55 минути, докато картофите омекнат и течността почти се изпари.
- Разбийте яйцата, добавете киселото мляко, брашното, солта и щипка черен пипер и разбъркайте до гладка смес.
- Излейте заливката равномерно върху мусаката и върнете във фурната за още 10-15 минути на 190°C, докато се зачерви.
- Оставете готовата мусака да почине 10-15 минути преди сервиране, за да се стегне и да се реже по-лесно.
Съвети и препоръки
- За по-сочна мусака използвайте смесена кайма, а не само много постно месо.
- Ако картофите са много воднисти, оставете ги за 5 минути в гевгир след нарязване.
- Не добавяйте заливката твърде рано, сложете я след като картофите вече са омекнали.
- За по-златиста коричка печете последните 3-4 минути само на горен реотан.
- Ако обичате по-лека версия, заменете част от каймата с настъргани моркови.
- Съхранявайте в хладилник до 3 дни в затворен съд.
- Претопляйте на 170°C за 12-15 минути, за да остане сочна.
- Поднесете с кисело мляко и свежа салата за балансиран вкус.