Пържени кюфтета от смесена кайма с доматен сос и сметана - домашна рецепта
31.05.2024 г.25Преглеждания
Пържените кюфтета от смесена кайма са класика в българската кухня, а в комбинация с доматен сос и сметана стават още по-сочни и ароматни. Тази рецепта е с точни пропорции за балансиран вкус, така че кюфтетата да останат меки отвътре и с апетитна коричка отвън. Ще намериш ясни стъпки за омесване, правилно пържене и приготвяне на гладък сос без пресичане. Подходяща е за семейна вечеря, както и за готвене предварително, защото на следващия ден вкусът е още по-добър.
Оцени рецептата
Все още няма оценки. Бъди първият!
Калории350 kcal
Въглехидрати30 g
Белтъчини25 g
Мазнини15 g
Време за приготвяне55 мин.
Необходими продукти
За кюфтетата
За соса
Начин на приготвяне
- В голяма купа смеси телешката и свинската кайма.
- Добави лука, чесъна, яйцето, галетата, солта, пипера и кимиона.
- Омеси каймата 5-6 минути до лепкава и хомогенна смес. Ако е твърда, добави 2-3 с.л. студена вода.
- Покрий и остави в хладилник за 20-30 минути.
- Оформи кюфтета с тегло около 70-80 г (приблизително колкото малко яйце).
- Загрей олиото в дълбок тиган на средно силен огън.
- Изпържи кюфтетата на 2-3 партиди по 3-4 минути на страна до равномерна златисто-кафява коричка.
- Извади ги върху кухненска хартия и ги прехвърли в тава или дълбок съд.
- В същия тиган (със съвсем малко от мазнината) добави водата, доматеното пюре и соевия сос. Разбъркай до гладък сос.
- Намали огъня и добави сметаната, като бъркаш постоянно. Не оставяй да заври силно, за да не се пресече.
- Овкуси с черен пипер и при нужда щипка сол.
- Залей кюфтетата със соса и остави 3-4 минути на много слаб огън, само да поемат вкус.
- Сервирай топли с картофено пюре, ориз или свежа салата.
Съвети и препоръки
Чести грешки и решения
- Кюфтетата се разпадат: сместа не е омесена достатъчно или е рядка. Добави 1 с.л. галета и омеси отново.
- Кюфтетата са сухи: пържени са на твърде силен огън или прекалено дълго. Пържи на средно силен огън и не препържвай.
- Сосът се пресича: огънят е бил висок след добавяне на сметаната. Дръж на слаб огън и бъркай постоянно.
- Сосът е твърде гъст: добави 2-3 с.л. топла вода.
- Сосът е твърде рядък: остави да къкри 2-3 минути повече.
Съхранение и претопляне
- В хладилник: до 3 дни в добре затворен съд.
- Претопляне: на слаб огън с 2-3 с.л. вода.
Допълнителни
- Може ли само с готова смесена кайма: Да, използвай 900 г качествена смесена кайма.
- Може ли без соев сос: Да, замени с щипка сол и 1/2 ч.л. захар за баланс.
- Може ли да ги пека вместо да ги пържа: Да, на 200°C за 20-25 минути, като ги обърнеш веднъж.
- Колко порции излизат: Около 6 порции.