Пържени кюфтета със свинска кайма - класическа домашна рецепта
23.08.2024 г.521Преглеждания
Пържените кюфтета със свинска кайма са класика в българската кухня - сочни отвътре, златисти отвън и с наситен аромат от кимион, чубрица и пресен магданоз. За перфектен резултат най-важни са доброто омесване, кратката почивка на каймата и правилната температура на пържене. В тази рецепта ще намериш точни количества, ясни стъпки и практични съвети как да избегнеш сухи, разпадащи се или прекалено мазни кюфтета. Подходящи са за обяд, вечеря и за приготвяне предварително, защото остават вкусни и на следващия ден.
Оцени рецептата
Все още няма оценки. Бъди първият!
Калории320 kcal
Въглехидрати8 g
Белтъчини22 g
Мазнини19 g
Време за приготвяне40 мин.
Необходими продукти
Начин на приготвяне
- В голяма купа смеси каймата, яйцето, лука, чушката, магданоза и галетата.
- Добави солта, черния пипер, кимиона и чубрицата.
- Омеси сместа 4-5 минути до хомогенна и леко лепкава текстура.
- Покрий и остави каймата в хладилник за 15-20 минути.
- Оформи 10-12 средни плоски кюфтета с влажни ръце.
- Оваляй всяко кюфте леко в брашно и изтупай излишното.
- Загрей олиото в широк тиган на средно силен огън.
- Пържи кюфтетата на 2-3 партиди по 3-4 минути на страна до златисто-кафява коричка.
- Извади върху кухненска хартия, за да се отцедят.
- Поднеси топли със салата, лютеница, картофи или препечен хляб.
Съвети и препоръки
Чести грешки и решения
- Кюфтетата се разпадат: сместа е твърде рехава. Добави 1 с.л. галета и омеси отново.
- Кюфтетата са сухи: пържени са твърде дълго. Намали времето и пържи на средно силен огън.
- Кюфтетата прегарят отвън и остават сурови вътре: олиото е прегряло. Намали огъня и пържи по-кратко на партиди.
- Кюфтетата поемат много мазнина: температурата е ниска. Изчакай олиото да загрее добре преди всяка партида.
- Вкусът е слаб: опитай малка тестова кюфте преди пържене и коригирай сол/подправки.
Съхранение и претопляне
- В хладилник: до 3 дни в затворен съд.
- Претопляне: 160°C за 8-10 минути или на тиган с много малко мазнина.
Допълнителни
- Мога ли да ползвам само готова кайма без зеленчуци: Да, но с лук и магданоз стават по-сочни.
- Мога ли да ги направя на фурна: Да, на 200°C за 20-25 минути, като ги обърнеш веднъж.
- Колко порции излизат: Около 4-5 порции.
- Може ли без брашно: Да, можеш да оваляш в галета или да ги пържиш директно.